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                      調和油和大豆油有什么區別?

                      2019-04-08  來自: 山東國標食用油有限公司 瀏覽次數:1137

                          大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油,通常我們稱之為“大豆色拉油”,是常用的烹調油之一。而調和油是根據使用需要,將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配制成的食用油。

                        大豆油顏色淺,為淡黃色,清澈透明且無沉淀物,無豆腥昧,溫度低于零攝氏度以下的優 質大豆油會有油脂結晶析出。而調和油為透明狀。

                        大豆油分為粗豆油、過濾豆油和精制豆油。粗豆油為黃褐色,精制的大多數為淡黃色,粘性較大。在空氣中久放后,豆油油面會形成不堅固的薄膜。調和油是選擇精煉過的油酯,再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。

                        調和油營養比較均衡,所含元素比較豐富,同時烹調的菜品口感上也比較好。但是大豆油也含有大量的對人體有益的元素,但是營養元素沒有調和油多,兩者經常調換食用更 好。


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